Faina Baneasa, secretul pentru cei mai pufosi cozonaci de post

Sarbatorile de iarna se apropie cu pasi repezi si odata cu acestea si postul Craciunului. Pentru ca mai este foarte putin timp pana incepe perioada in care credinciosii postesc si pentru ca sarbatorile de iarna nu sunt la fel fara mirosul irezistibil de cozonac, vom vedea in acest articol cum putem face cei mai pufosi cozonaci de post cu crema de ciocolata.

            Reteta propusa de noi este una foarte simpla, chiar si pentru incepatorii in ale bucatariei. Secretul? Faina Baneasa! Aceasta este cel mai important ingredient pentru cozonaci cu adevarat pufosi si deliciosi. Baneasa faina este o faina de calitate superioara cu ajutorul careia aluatul cozonacului creste si formeaza o consistenta pufoasa. Exista doua tipuri de faina Baneasa potrivite pentru cozonac care nu trebuie sa lipseasca din nicio bucatarie: Faina Alba superioara clasica 000 si Faina pentru cozonac.

Iata mai jos reteta pentru un cozonac de post delicios:

            INGREDIENTE:

– 500 g faina Baneasa + faina pentru prelucrare;

– 30 g drojdie proaspata;

– 1 lingura coaja portocala confiata;

– 100 ml ulei caldut;

– 100 ml lapte soia;

– 150 ml apa minerala;

– 180 g zahar;

– 1 plic zahar vanilat;

– 1 praf de sare

            Pentru crema de ciocolata:

– 100 ml lapte de soia;

– 50 g ciocolata neagra;

– 2 linguri praf de cacao neagra;

– 1 lingura amidon;

– 3 linguri zahar.

            Pentru topping:

– miere de albine;

– zahar.

            PREPARARE:

            Este important ca uleiul si laptele de soia sa fie caldute spre calde. Punem la dospit intr-o cana drojdia, o lingura de zahar, faina si lapte de soia. Cand compozitia este in stadiul de a iesi din cana, o punem peste faina amestecata cu zahar si zahar vanilat. Amestecam, apoi adaugam laptele si apa si incepem framantarea.

            In final adaugam coaja de portocala, un praf de sare si uleiul. Framantam bine aluatul, pana cand devine neted si nu se mai lipeste de maini, apoi il lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul intr-un loc cald.

            Luam putina faina si o presaram pe masa de lucru si pe aluatul obtinut, apoi incepem sa il intindem.

            Pregatim crema de ciocolata pentru ca va trebui sa o punem pe aluat de indata ce o luam de pe foc. Fierbem 50 ml lapte cu zahar, apoi dizolvam amidonul si praful de cacao in laptele de soia ramas, adaugam si ciocolata neagra topita cu 1 lingura de apa. Amestecam toata compozitia pana la omogenizare si fierbem la foc foarte mic pana incepe sa se ingroase, fara sa ne oprim din amestecat. Cand luam crema de pe foc o intindem direct peste aluat.

            Rulam bine aluatul si il punem in tava. Coacem cozonacul in cuptorul preincalzit la 180°C aproximativ 60 de minute, asigurandu-ne ca il tinem acoperit in primele 30 de minute. Dupa ce testam cozonacul cu o scobitoare, il scoatem si il lasam la racit. Pentru a-i da o crusta dulce si crocanta, putem face un topping din miere de albine si zahar.

            Cine a spus ca in perioada postului nu ne putem bucura de dulciuri delicioase? Spor la pregatit si pofta buna!