Zicala conform careia „gusturile nu se discuta” se aplica extrem de bine in ceea ce priveste mancarea si bauturile, fiecare om avand propriile preferinte legate nu doar de produsele efective, ci si de modalitatea de servire. Cu toate acestea, exista numeroase sugestii universal valabile pe care, daca le aplicati in calitatea dumneavoastra de patron sau administrator al unei unitati de alimentatie publica, aveti garantia ca nu puteti da gres. Despre astfel de exemple vom vorbi in continuare in articol, prezentandu-va temperaturile ideale dintr-un frigider de bauturi, pentru diverse produse.

Cu siguranta ati intalnit clienti care doresc ca unele bauturi, in special apa, sa fie servite „la temperatura camerei”, chiar daca nu aceasta este recomandarea pentru o experienta ideala. In cazul respectiv, se aplica o alta sintagma celebra – „clientul nostru, stapanul nostru”. Totusi, un furnizor cu o experienta indelungata, cum este Fresco Expert, care sustine geniul in bucatariile profesionale din Romania inca din anul 1992, va ofera unele „guideline”-uri dupa care sa va ghidati atunci cand setati temperaturile din interiorul unui frigider de bauturi.

Apa. Aceasta bautura esentiala vietii se savureaza cel mai bine la o temperatura de 12-13 grade Celsius. Valoarea este valabila pentru apa plata, in timp ce, pentru apa minerala, frigiderele de bauturi trebuie setate cu cateva grade mai sus. Astfel, aciditatea va fi resimtita mai patrunzator;

Sucuri. Exista diferente chiar si pentru bauturile care intra in aceeasi categorie, spre exemplu cola. Astfel, Pepsi isi dezvaluie toate aromele la 5 grade Celsius, in timp ce Coca-Cola – la 3 grade Celsius. Totusi, toate modelele de frigider bauturi trebuie ajustate si in functie de temperatura exterioara, pentru a nu produce „socuri” prea mari clientilor;

Lapte. Nu exista foarte multi clienti care sa consume lapte simplu, insa acesta trebuie oricum pastrat la temperaturi scazute, din doua motive. In primul rand, pentru a nu se altera si, in al doilea rand, pentru ca aceasta bautura este utilizata pentru frappe-uri si alte preparate. Astfel, se recomanda o temperatura in jurul a 2-3 grade Celsius si in orice caz nu mai mult de 4-5 grade Celsius;

Vinuri. In ceea ce priveste vinurile, situatia este chiar mai delicata. Astfel, cele rosii sunt ideale la 15,5 grade Celsius, iar cele albe – la 12,7 grade Celsius. O alta recomandare este ca, la atingere, paharul sa fie rece, nu inghetat. Nu in ultimul rand, sampaniile si alte vinuri spumante trebuie pastrate si servite la 4-10 grade Celsius, in functie de soi (de obicei, astfel de recomandari se gasesc direct pe sticla);

Bere. Nu in ultimul rand, temperatura berii starneste cele mai multe dezbateri – unii clienti nu suporta ca aceasta sa fie „prea calda”, altii nu o vor nici „inghetata”. Conform recomandarilor, un frigider de bauturi trebuie setat la 4,5-5,5 grade Celsius pentru tipurile clasice si 9-10 grade Celsius pentru cele mai aromate. In general, expertii in domeniu sustin ca, in barurile si restaurantele din Romania, berea se serveste mai rece decat ar trebui, aceasta fiind o dorinta a clientilor. Cu toate acestea, aromele se resimt in mod ideal la valorile descrise anterior.